昨日，在仁爱后台，看到有孕妇留言，在孕期是否能吃隔夜菜，看着也没有坏，况且每天都把剩下的丢掉，也太浪费了，所以孕期是能吃还是不能吃呢?

　　有人说隔夜菜会致癌，这是谣言还是真相呢?

　　小编先去百度上一搜，发现有大量的文章都是讲相关内容的，其中有一半以上都是不赞成吃隔夜菜，那今儿我们就看产科医生如何回答。

　　隔夜菜是指二次加热的菜，并不是和过了一晚有关系，而是和第一次烹饪后放置的时间有关，只要放置超过8~10h，那就是隔夜菜。

　　有人又说，米饭一般在正常的温度下保存，很容易出现细菌和毒素，就算是再次加热，也无法让这些病菌消灭，所以对身体并不好。

　　但你要注意条件是什么，那就是在正常的温度下，但不管是什么食物，只要保存不好都会出现病菌，再次加热也不能消灭，所以只要保存好了，那不会有那么大的危险，所以二次加热后的米饭会致癌，是不科学的。

　　既然米饭不会，那菜会吗?

　　除了饭，其他就是菜，这是一个大概意义上的称呼，一般有肉类，蔬菜类，蛋类等，那我们来看看。

　　经常有菠菜，蘑菇等不能加热，不能会出现致癌的亚硝酸盐的说法，那我们根据这点来展开讲解。

　　其实剩菜并没有那么可怕，但就算不是二次加热，生活中我们也常接触到亚硝酸盐这种物质，但它并不致癌，只是在胃酸的条件下，才会转化为致癌物质，即和蛋白质分解的二级胺，产生亚硝胺。

　　所以亚硝胺才是致癌物质，不管是胃癌，还是食管癌都是它参了一脚，但同样的道理，凡事都和剂量有关，只有超过了一定范围，那才会致癌，所以“任何不谈剂量的言论都是耍流氓”。

　　世界卫生组织说：每天可摄入0～0.07mg/kgbw，也就是一千克体重的成年人每天可摄入0~0.07mg的亚硝酸盐，如果是50千克，那你就可摄入50×0.07=3.5mg的亚硝酸盐，那是不会出现危险的，而这个量的亚硝酸盐需要1千克隔夜超过24小时的蔬菜才会有。

　　但你一天能吃这么多吗?那是不可能的。

　　至于鸡蛋会致癌吗?

　　在食堂或一些小吃店，我们购买的鸡蛋经常是头一天没有卖完，第二天加热后又继续卖的，那会致癌吗?

　　其实并不会，隔夜的鸡蛋是可以吃的，不过必须要熟透，而一些半生不熟，七分熟的鸡蛋就只能当时吃掉，否则会出现细菌，导致拉肚子，胃胀气等。

　　如果你做的菜太多，需要隔夜的话，那你可以放在冰箱，把饭，菜，汤分开收拾，第二次并彻底加热，最好是三分钟，不过不要加热太多次，两次即可。

　　下述是8小时内建议吃完的菜类，至于豌豆，蚕豆，扁豆等豆类因为亚硝酸盐含量低，可以保存好隔夜吃也行。

　　芹菜，菠菜，油菜，芥菜，胡萝卜，大头菜，根用甜菜，豆薯，茨菇，洋葱，百合等。