癌症是我们所害怕的，而致癌物质是我们一直在努力避开的，可世间万物那么多东西，你不可能都知道什么致癌什么不致癌，特别是饮食上，所以为了不致癌，大家看到有关某种事物致癌的言论，就“宁可信其有不可信其无”，真的不碰，从而缺乏营养不说，还弄错致癌物质。

　　那什么食物致癌什么食物不致癌呢?

　　一、隔夜菜

　　其实隔夜菜目前并没有实际上的证据说明它致癌，虽然它会产生亚硝酸盐，但致癌的还是亚硝酸盐转化成的亚硝胺，这才是导致癌症的大BOSS，所以隔夜菜少吃可以，但最好不要多吃，而且一定要存放正确，如果放不正确，那会导致细菌滋生，霉变，还有氧化为亚硝酸盐，自然有可能癌变。

　　二、微波食物

　　微波加热后只是让水分子变化，而对于食物本身是没有任何化学反应的，不用担心。

　　三、酸性食物

　　有人说癌细胞喜欢酸性体质，所以我们不能吃酸性食物让其变成酸性体质，但小编想说，这是什么歪理。

　　因为首先人体就不存在酸性体质，正常情况下都是在7.35~7.45之间，即碱性体质，其次酸性食物吃了也不会改变体液的酸碱度，因为食物吃进入接触胃酸变成酸性，而酸性又接触胆汁胰液变成碱性，最后并没有证据说明癌细胞喜欢酸性，再说有些酸性食物也很营养健康的，好吗?

　　上述三种食物是最有争议的，但也不会致癌，而致癌的是腌制，烧烤，熏制，油炸，霉变等食物，我们应该注意的是这些。

　　对于这些食物，也不是说一碰就会致癌，只不过是说癌症的可能性要大一些，但对于这些食物，霉变的一定不要吃，腌制油炸的可以偶尔吃一次，盐分不要超过6g，红肉在一两内。