夏天大家会去超市买水果。买多了就会在家里积压。而坏了一点的水果真难处理,扔了吧,可能有点心疼;吃了吧,大家又怕它伤身。那么,水果烂一点,还能吃吗?
这个问题答案就是,水果能不能吃,需要分情况来看。
首先,我们来看看水果变坏的原因有哪些?水果变坏的原因可以分成三类:一是由于磕碰引起的机械性损伤;二是由于低温引起的冻伤;三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
1、碰伤的水果可以吃
因为水果碰撞变软的部位,细胞发生了破损,一些无色物质被转化为深色物质,使得“伤口”呈现出迥然不同的颜色,而机械性损伤的水果是可以吃的。(其实,切开的苹果不立即吃完,也会变成褐色)。
2、冻伤的水果可以吃
在冰箱里面放过的香蕉,会变得又黑又软,这也是因为细胞破损所致。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养,这类坏果也是相对安全的。虽然味道和口感会差一点。
香蕉冻了后,能否吃要看生熟,生香蕉不建议吃,熟香蕉可以吃。(冻水果中也有惊喜,东北地区的人们特别钟意的冻梨是冻出来的美味)。不过,由于水果被冻伤,会使得细胞破损,为真菌的生长提供了良好条件,而一旦被霉菌侵占,性质就不同了。水果长毛了,这个时候,最好就不要吃了。
3、霉变的水果不要吃
霉变的水果,最好扔掉。有些人会认为把水果霉变部分去掉就可以继续吃剩余部分。但大家需要注意的是,把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他正常部位。
这样看来,还是把已经霉变的水果都扔掉更保险。
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