每次买酸奶，都会陷入严重的“选择恐惧”

　　什么风味乳、酸酸乳、复原乳、原味酸奶……

　　什么草莓味、香橙味、黄桃味、蓝莓味……

　　你斟酌再三，斟酌良久，最后可能拿走了一瓶“假”酸奶。

　　酸奶到底怎么挑，怎么选?我们总结了一套《酸奶选购心经》，照着这个买酸奶，保证不会错。

　　怎么识别“假”酸奶

　　在超市、旗舰店买酸奶，还能有假?确实可能，而且这是开始买酸奶最常踩的坑。

　　因为这里的“假”不是假冒伪劣，而是有些你以为的“酸奶”并不是酸奶。这些“假酸奶”包括乳酸菌饮料和发酵型含乳饮料。

　　和酸奶相比，它们虽然也含有乳酸菌或其他的有益菌发酵的乳液，但制作过程中加入很多水，营养价值自然也会稀释，而且糖含量、能量值都很高。

　　所以请给它们饮料应有的待遇，不要经常喝。

　　想要区分这些“假酸奶”很简单，可以仔细看看包装，注意这3点。

　　1.有“饮料”或“饮品”两个字

　　2.配料表中有饮用水

　　3.蛋白质含量低于2.3%

　　根据国标，发酵型含乳饮料的蛋白质含量需要高于1.0克/100克;乳酸菌饮料的蛋白质含量需要高于0.7克/100克。

　　而真正的酸奶的标准可是2.3克/100克。所以只要看到没到2.3的，那就是“假酸奶”无疑了。

　　怎么挑适合自己的酸奶?

　　真酸奶的类别也不少，比如“老酸奶”“大果粒”“草莓酸奶”“无糖酸奶”“低脂酸奶”……但不管名字再花哨，所有“酸奶”都可以被分成两类：发酵乳和风味发酵乳。

　　发酵乳是原味的，常被叫“原味酸奶”，它的味道会酸一些，原料是100%的生牛(羊)乳或乳粉。风味发酵乳是有风味的，常被叫“风味酸奶”，市场上80%-90%的酸奶都是这类。

　　它的原料中，80%以上的原料是生牛(羊)乳或乳粉，又加入了食品添加剂(比如香精、色素、甜味剂)、营养强化剂(比如维生素等)、果蔬和谷物。

　　1.想要低糖、原味，选择“原味酸奶”

　　相比原味酸奶，风味酸奶的味道更好，但它们的营养也会打点折扣。

　　(1)从蛋白质含量来说，国标中规定“风味酸奶”需要大于2.3克/100克，而“原味酸奶”更高一些，需要大于2.9克/100克。

　　(2)风味酸奶为了让自己吃起来酸酸甜甜，糖、果酱自然不能少放，所以糖含量都不低。

　　所以如果吃得惯酸奶本身“酸酸”的味道，不想吃太多的糖，吃原味酸奶是最好的选择。找到这类产品很简单，在产品包装上没有“风味”两个字，而且产品类别是“发酵乳”。

　　2.吃不惯酸味，选择“低脂”“低糖”

　　如果想吃点味道好的酸奶，低脂、低糖的“风味酸奶”更健康一些，聪明的选择方法是看酸奶包装上的“营养成分表”。

　　1)看能量值

　　看“能量”那一行，不用看百分比，直接看“每100g”下面的数字，它代表了每100克这款酸奶含有多少能量。

　　一般酸奶的单位都是kJ，所以直接对比数字就可以，数字越大，这款酸奶的能量越高。

　　一般的酸奶能量能高到什么程度呢?我们以几个不同包装的风味发酵乳来举例，用米饭来对照看看。

　　不同风味酸奶的热量

　　备注：一碗(标准碗：直径约11厘米，深度约5.3厘米)米饭(由100克生米煮成)的热量为346kcal

　　不过也需要唠叨唠叨的是，虽然多数“风味酸奶”能量不低，但因此就给它们扣上“不健康食物”的帽子，那可并不公平。

　　毕竟“风味酸奶”除了热量，还是蛋白质和钙的优质来源，这可是肥宅快乐水(可乐)、果汁饮品、能量饮料比不了的。

　　2)看碳水化合物含量

　　碳水化合物这一行，代表着里面有多少糖。数字越小，添加的糖越少。如果“每100克”下面的数字为5克-6克，那就没有额外加糖。这款产品的碳水化合物含量已经到了12克，显然是额外加了不少糖。

　　3)看脂肪含量

　　和能量、碳水化合物一个道理，“脂肪”这一栏数字越高，里面的脂肪越多。如果脂肪含量≤0.5%为脱脂酸奶，脂肪含量≤1.5%为低脂酸奶。